墨尔本大学开设有300多个专业供学生选择，包括农业、牙科、教育、医学、音乐、护理、理疗、心理学、工商管理、工程、环境、舞蹈、戏剧艺术、环境工程、食品科学、地理信息系统、园艺、葡萄酒和葡萄栽培技术、法律、生物、建筑、会计、经济学、管理、城市规划、兽医学、视觉艺术等等，课程数量上千，涵盖多个学历层次，如本科、硕士以及博士等。